噴霧干燥機也有許多分類(lèi)方法，如按氣液流向分有并流式(順流式)、逆流式和混流式；按霧化器的安裝方式分有上噴下式、下噴上式；按系統分有開(kāi)放式，部分循環(huán)式和密閉式等等。要說(shuō)較為常見(jiàn)的要數氣流噴霧干燥機和閃蒸噴霧干燥機，那么它們在工作原理上都有哪些區別呢。

　　氣流噴霧干燥機是利用將壓縮空氣或者是水蒸汽用300m/s的速度從噴嘴噴出，靠氣液兩者間的速度差產(chǎn)生的摩擦力，使液料分離成細小的霧滴。霧滴與熱空氣的充分接觸并經(jīng)行熱交換，在10-30秒內迅速完成整個(gè)干燥過(guò)程。

　　氣流噴霧干燥機的干燥時(shí)間很短，僅需10～30秒，由于干燥時(shí)間短，產(chǎn)品能保持均勻的細小顆狀（產(chǎn)品具有良好的分散性、流動(dòng)性和溶解性）。它操控靈活。對于產(chǎn)品的粒經(jīng)、松密度、水份、產(chǎn)品性質(zhì)（不含粉塵、流動(dòng)性、潤濕性、速溶性），在一定范圍內可改變操作條件進(jìn)行調整，控制管理都方便。對粘性大的膏狀物料，糊狀物料效果*。

　　成品質(zhì)量好。能保留物料的色、香、味、等生物活性；zui終產(chǎn)品的濕份含量；噴嘴結構簡(jiǎn)單（霧化系統成本僅為壓力式的1/3，離心式1/5），堵塞的可能性小，一次性投入成本低，后期使用成本也很低。

　　閃蒸噴霧干燥機切線(xiàn)進(jìn)入空氣分配的熱空氣從錐體底部高速進(jìn)入閃蒸噴霧干燥機，在攪拌的帶動(dòng)下形成強有力的旋轉風(fēng)場(chǎng)，由螺旋加料送入閃蒸噴霧干燥機的物料，在攪拌器的作用下破碎成小碎塊，與熱風(fēng)充分接觸、受熱、干燥、并在強烈的離心作用下互相碰撞、磨擦而被微粒化、處于流化狀態(tài)。（從進(jìn)料口到干燥底部這段高溫區又稱(chēng)為"流化段"。）物料的大部分水份在流化段內蒸發(fā)。干燥后的微粒被熱風(fēng)帶入上部的干燥段，在旋風(fēng)場(chǎng)中繼續干燥。

　　閃蒸噴霧干燥機上部有一環(huán)狀擋板--分級，（分級器以上稱(chēng)作"分級段"）對于那些處于較大顆粒的、或含水量較大的物料，由于離心力作用被甩向干燥器筒壁，被分級器擋回干燥段，重新干燥，只有那些達到了干燥程度和粒度較小的物料隨熱風(fēng)從分級器圓環(huán)內孔帶出進(jìn)入旋風(fēng)分離。干燥成品不斷從星形卸料器卸出裝袋。濕熱風(fēng)經(jīng)布袋除塵、引風(fēng)機排出。